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酱香白酒行业动态剖析：在变革中探寻新方向发表时间：2025-08-05 19:12
在白酒市场的版图中，酱香白酒一直占据着独特且重要的位置。近年来，酱香白酒行业经历着诸多变化，从产能、销售数据，到市场竞争格局与消费趋势，无一不在重塑着行业的未来走向。 产能收缩，行业步入调整深水区 根据权图酱酒工作室发布的数据，2024 年成为酱香白酒行业产能变化的一个转折点，全国酱酒产能同比减少 13.33%，滑落至 65 万千升。这是近 6 年来，酱酒行业整体产能首次出现下降。此前，酱酒凭借独特风味与资本热捧，产能迅速扩张，但随着市场逐渐饱和，行业开始步入深度调整期。 以贵州为例，作为酱香白酒的核心产区，其规模以上酒、饮料和精制茶制造业增加值增长在 2024 年时隔四年再次回落至个位数，仅为 7.2%。过去十年间，这一数据除 2020 年外，长期保持两位数增长，甚至高达 30%，主要得益于白酒产业尤其是酱香白酒的拉动。而如今，这一增速放缓，直观地反映出酱香白酒产业端投入强度的下降。 在这一轮产能调整中，中小酱酒企业受到的冲击尤为明显。由于销售需求疲软，最近两个下沙季，众多中小酱酒企业无奈选择减产甚至停产。在茅台镇，不少卖基酒的商户反馈，前来洽谈的客户量较前几年大幅减少。与之形成对比的是，少数头部企业如茅台、郎酒、珍酒、金沙酒业等仍有小幅度增产，但增产幅度远不及前几年，且茅台的增产主要由系列酒贡献，茅台酒的基酒产量也时隔多年首次减产。 市场增速放缓，竞争格局生变 产能的变化也反映在市场销售数据上。2024 年，酱香白酒销售收入达到 2400 亿元，同比增长 4.35%，利润约 970 亿元，同比增长 3.19%。尽管仍保持增长态势，但与行业高峰期动辄双位数的增速相比，已不可同日而语。 在行业增速放缓的大背景下，竞争格局正在发生深刻变化。贵州茅台以营收 1738 亿元、净利润 857 亿元的业绩，贡献了行业超七成的利润增长，进一步巩固了其 “一超” 地位。飞天茅台作为茅台的核心产品，拥有极高的溢价空间和稳固的价格 “护城河”，即便在市场波动时，其价格也展现出强大的韧性。例如，2024 年年中茅台价格波动，茅台方面迅速出台调节发货节奏、废除拆箱销售指令等稳价举措，有效缓解了价格波动。 在茅台的带动下，酱酒行业从 2018 年开始迎来热潮，市场快速扩容。但如今，除茅台外，其他酱酒企业的发展面临诸多挑战。习酒、郎酒营收虽均超过 200 亿元，但在整体市场中的份额占比仍与茅台存在较大差距。贵州珍酒 2023 年营收 45.83 亿元，同比增长 20%，预计 2024 年营收超 50 亿元；国台、金沙酒业、茅台集团保健酒公司等三线酱酒品牌营收在 20 亿 - 50 亿元区间。在 2024 年整个酱酒行业 2400 亿元的市场体量中，除去茅台，其他酱酒企业合计市场份额仅为 100 亿元左右，中小型酱酒企业面临的内卷和洗牌压力加剧。 不仅如此，酱酒企业的体量差距进一步拉大，腰部及以下酒企重新掉队。曾经销售额达到 50 亿元体量的金沙酒业、国台等企业，在 2024 年滑落，仅有珍酒保持在这一体量，并反超了国台、金沙等对手。而百亿级酒企也面临增长压力，行业格局呈现出强者恒强、弱者愈弱的态势。 消费理性回归，驱动行业变革 随着市场的发展，消费者对于酱香白酒的态度也在发生转变，逐渐从盲目跟风回归理性消费。过去，酱香白酒凭借高端形象和金融属性，吸引了大量消费者和资本。但如今，消费者在选购产品时，更加注重性价比和产品本身的品质。 高净值用户在消费时更加谨慎，减少了不必要的支出；腰部群体则更倾向于选择价格亲民、品质有保障的产品。这种消费观念的转变，使得那些依靠品牌溢价和营销炒作的产品逐渐失去市场，而注重品质酿造、品牌建设和消费者服务的企业则迎来新的发展机遇。 为适应消费者需求的变化，酱香白酒企业在产品策略上也进行了一系列调整。一方面，部分企业推出更多价格亲民的产品，以满足腰部及大众消费市场的需求。例如，一些二线酱酒品牌降低了经销商门槛，推出低门槛、低风险的合作模式，并通过 “买十送三” 等促销政策来吸引消费者。另一方面，企业更加注重产品品质的提升和品牌文化的塑造，通过加强与科研机构、高校的合作，建立 “产学研融合” 创新平台，深入研究酱香风味科学图谱，以更严谨的工艺标准和更透明的品质表达，赢得消费者的信任。 多元渠道兴起，拓展市场边界 在销售渠道方面，酱香白酒行业也在积极探索新的路径。传统的白酒销售模式以经销商和线下门店为主，但随着互联网的发展和消费者购物习惯的改变，电商、即时零售等新兴渠道逐渐崭露头角。 以即时零售为例，5 月 28 日凌晨，美团推出 “1499 元抢飞天茅台” 的活动，瞬间点燃白酒市场。活动开启 12 小时内，白酒成交额突破 3 亿元，同比增幅高达 200 倍，仅飞天茅台的预约量就突破 23 万人次。茅台旗下茅台酱香酒也宣布为旗下约 5000 至 7000 家主题终端门店，在抖音、美团和饿了么三大平台招募运营服务商，布局即时零售渠道。即时零售的优势在于能够绕过冗长的流通链条，直接触达消费者，满足消费者即时消费的需求，极大地降低了白酒的消费门槛，吸引了以年轻人为主的新一代买家。 此外，酒旅一体化、白酒庄园等项目也在加速推进。仁怀、习水等地积极将白酒产业与旅游产业深度结合，打造集白酒酿造体验、文化展示、旅游休闲为一体的综合性项目。通过这种方式，不仅能够提升消费者对酱香白酒文化的认知和体验，还能拓展市场边界，吸引更多潜在消费者。 未来展望：坚守品质，创新求变 展望未来，酱香白酒行业将在挑战与机遇中继续前行。行业调整仍将持续，产能过剩、市场竞争激烈等问题需要进一步解决。但与此同时，消费升级、新兴渠道拓展以及行业整合也为企业带来了新的发展空间。 对于酱香白酒企业而言，坚守品质将是立足市场的根本。无论是原料的选择、酿造工艺的传承与创新，还是产品质量的把控，都需要企业投入更多的精力和资源。只有以优质的产品赢得消费者的口碑，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。 在营销和渠道拓展方面，企业需要紧跟市场趋势，积极拥抱新兴渠道和消费模式。利用互联网和数字化技术，加强与消费者的互动和沟通，精准把握消费者需求，开展个性化的营销活动。同时，通过拓展酒旅融合等多元化业务，丰富品牌内涵，提升品牌影响力。 行业的整合与协同发展也将成为趋势。头部企业凭借品牌、资金和技术优势，将在行业整合中发挥主导作用，通过并购、合作等方式，优化资源配置，提升行业集中度。而中小酱酒企业则需要找准自身定位，发挥特色优势，通过差异化竞争在市场中谋求一席之地。 酱香白酒行业正处于变革的关键时期，只有那些能够顺应市场变化、坚守品质初心、勇于创新求变的企业，才能在未来的市场竞争中脱颖而出，续写酱香白酒行业的辉煌篇章。 |
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